Khúc xạ kế đo độ ngọt (Brix) Atago

Khúc xạ kế đo độ ngọt là loại máy đo độ ngọt sử dụng cơ chế quang học để đo và xác định nồng độ brix ( độ ngọt) đơn giản, nhanh và độ chính xác cao. Tùy vào lượng đường trong sản phẩm mà thang đo brix có thể khác nhau. Vì vậy người dùng cần tìm hiểu và lựa chọn loại máy đo độ ngọt thích hợp nhất với nhu cầu công việc.

Độ brix là gì?

Brix là một đơn vị đo độ ngọt của nhiều loại thực phẩm khác nhau. Những chất này bao gồm các axit amin, protein, khoáng chất, vitamin và đường. Độ brix ký hiệu là ºBx.

Mức độ brix trong trái cây và rau quả phụ thuộc vào tính chất và đặc điểm của từng loại. Thực vật có hàm lượng brix cao có xu hướng ngon hơn và có thể bảo quản trong thời gian lâu hơn. Trong thực tế, trái cây và rau quả có độ brix cao không bị thối dễ dàng.

Để đo độ brix cần sử dụng một công cụ là khúc xạ kế, có nhiều loại khúc xạ kế đo độ ngọt khác nhau giúp xác định nồng độ ngọt, độ mặn trong nhiều môi trường nước hay dung dịch.

Khúc xạ kế đo độ ngọt là gì?

Khúc xạ kế đo chỉ số khúc xạ của chất lỏng, chất khí và chất rắn mờ như đá quý. Việc đo tốc độ ánh sáng giảm đi bao nhiêu khi truyền qua chất khí, chất rắn hoặc dung dịch được gọi là chỉ số khúc xạ.

Khi thiết bị được sử dụng để kiểm tra chất lỏng, nó thường đo độ mặn, độ ngọt, nồng độ chất lỏng, trọng lượng riêng và protein. Các thấu kính và lăng kính bên trong khúc xạ kế tạo ra một đường bóng bên trong nó có thể được nhìn kết quả thông qua lăng kính.

Khúc xạ kế có nhiều loại như khúc xạ kế để bàn, khúc xạ kế cầm tay. Tùy vào nhu cầu và độ chính xác cao hay thấp mà người dùng có thể lựa chọn thiết bị thích hợp nhất.

Khúc xạ kế đo độ ngọt MASTER-53pα

Khúc xạ kế cầm tay MASTER-53pα có khả năng đo lường không chỉ các loại nước trái cây, cà phê và các loại đồ uống khác mà còn chế biến các loại thực phẩm như nước sốt, nước sốt cà chua, mứt và độ ngọt nhiều loại trái cây.

Các công ty đường lớn cũng sử dụng chúng để tìm ra tỷ lệ phần trăm dung dịch của đường trong xi-rô, nhựa cây cô đặc và các loại nước khác.

Phạm vi đo trở nên rộng hơn với máy đo độ ngọt MASTER-53pα có thể được đo Brix0.0 đến 53.0%. Đây là mô hình bù nhiệt tự động (ATC) có tính năng chống nước (IP65). Khúc xạ kế đo độ ngọt MASTER-53pα được làm bằng kim loại.

Tính năng chính khúc xạ kế cầm tay MASTER-53pα

• Lớp bảo vệ của MASTER-α, dòng H là IP65 có khả năng chống nước và chống bụi tốt.
• Bạn có thể rửa sạch mặt lăng kính và thân máy bằng nước sạch, thiết kế cho phép người dùng dễ dàng vệ sinh máy đo độ ngọt nhanh chóng.
• Phân bố mẫu tự động (ASD). Thiết kế vỏ bọc lăng kính mới cho phép mẫu che phủ lăng kính mà không phải nâng tấm sáng.
• Chức năng bù nhiệt độ tự động của loạt của khúc xạ kế cầm tay MASTER-53pα cho phép bạn thực hiện các phép đo đo lường bất kể nhiệt độ môi trường xung quanh.
• Trọng lượng máy nhẹ, dễ dàng di chuyển, sử dụng ở bất kỳ đâu.
• Khúc xạ kế đo độ ngọt hãng Atago không sử dụng điện mà thay vào đó là pin axit có độ bền cao và an toàn tuyệt đối.

Thông số kỹ thuật khúc xạ kế cầm tay MASTER-53pα

Phụ kiện kèm theo khúc xạ kế gồm:

• 1 chai nước cất nhỏ dùng để hiểu chuẩn bút đo.
• 1 tua vít để điều chỉnh hình ảnh kết quả đo.
• 1 pipet nhựa để lấy mẫu đo.
• 1 khăn để vệ sinh máy đo.
• Vỏ hợp đựng máy.

Các tính năng và phụ kiện tùy chọn thêm cho sản phẩm gồm:

• RE-29401, 10% Sucrose (± 0,03%)
• RE-110010, 20% Sucrose (± 0,03%)
• RE-110020, Sucrose 30% (± 0,03%)
• RE-110030, Sucrose 40% ( ± 0,04%)
• RE-110040, 50% Sucrose (± 0,05%)
• Tấm chắn sáng: RE-2315-61M

Cách sử dụng khúc xạ kế đo độ ngọt Master – Atago

Lưu ý: Trước khi sử dụng nên kiểm tra xem thang đo độ brix có ở vị trí 0 chưa. Nếu nằm ở bất kỳ vị trí khác hãy sử dụng nước cất để hiệu chuẩn nha.

Ví dụ này mình sẽ sử dụng sản phẩm là cà chua để kiểm tra độ ngọt. Các bước thực hiện như sau:

Bước 1: Dùng dao cắt đôi quả cà chua nếu nhỏ hoặc 1 phần bất kỳ nào cũng được.

Bước 2: Dùng tay ép một ít nước từ quả cà chua vào mặt kính trên đầu khúc xạ kế, nên phủ đều chất lỏng trên lên mặt kính.

Bước 3: Sử dụng lực vừa phải đóng nắp chắn sáng và dùng mắt quan sát thị kính, điều chỉnh tiêu cự để quan sát kết quả. Độ brix quan sát được là 8.

Bước 4: Sau khi sử dụng nên vệ sinh sạch mặt kính và thân máy.

Danh sách độ ngọt một số loại trái cây thông dụng

Nếu người dùng muốn tham khảo độ brix chuẩn một số loại trái cây phổ biến hãy tham khảo danh sách dưới đây:

Người dùng cần lưu ý cần hiệu chuẩn khúc xạ kế đo độ ngọt này thường xuyên và kiểm tra chính xác nhiệt độ môi trường và nhiệt độ đã thiết lập để có kết quả chính xác nhất.